L’analyse des aliments occupe une place centrale dans le domaine des sciences agroalimentaires. Elle permet de garantir la qualité, la sécurité et la conformité des produits destinés à la consommation humaine. Ce cours, intitulé Le contrôle de qualité des aliments vise à initier les étudiants du master 1 Agroalimentaire et contrôle de qualité aux méthodes analytiques fondamentales utilisées dans la caractérisation des denrées alimentaires.
À travers une approche théorique et pratique, les étudiants apprendront à maîtriser les principes, les protocoles et les critères de validation des analyses physico-chimiques, biochimiques et microbiologiques. Une attention particulière sera portée à la fiabilité des résultats, à la rigueur scientifique et à l’interprétation critique des données expérimentales, en lien avec les normes en vigueur et les exigences de l’industrie agroalimentaire.
Ce module a pour objectif de doter les futurs professionnels d’une base solide en méthodologie analytique afin qu’ils puissent contribuer efficacement à l’assurance qualité, au développement de nouveaux produits et à la protection du consommateur.
- Teacher: TOUFIK CHOUANA